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रविवारी रसोई: सर्दी आई, पौष्टिक फूलगोभी छाई

फूलगोभी सेहत के लिए काफी बेहतर है। इसको तलने के लिए किसी भी खाना पकाने के तेल जैसे सूरजमुखी तेल या कैनोला तेल या मूंगफली तेल का उपयोग किया जा सकता है।
Written by: जनसत्ता | Edited By: Bishwa Nath Jha
नई दिल्ली | Updated: December 24, 2023 02:45 IST
रविवारी रसोई  सर्दी आई  पौष्टिक फूलगोभी छाई
प्रतीकात्‍मक तस्‍वीर। फोटो- (इंडियन एक्‍सप्रेस)।
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फूलगोभी के काफी लाभ हैं और इसे दैनिक आहार में शामिल करना उचित है। इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है और यह प्रतिउपचायक (एंटीआक्सीडेंट) का उपयोगी स्रोत है। यह अनाज और फलियों का एक विकल्प है और इसलिए इसका उपयोग पौष्टिक फूलगोभी धीमा तड़का पकाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री

2 कप फूलगोभी के फूल कटे हुए, 1 मध्यम प्याज कटा हुआ,1 छोटा टमाटर,1 चम्मच हल्दी पाउडर,1 चम्मच मिर्च पाउडर,1 चम्मच गरम मसाला,वैकल्पिक,1 बड़ा चम्मच नींबू का रस वैकल्पिक,2 बड़े चम्मच तेल, नमक स्वादानुसार।

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विधि

-एक बर्तन में डाले।तेल गर्म होने पर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और इसके गुलाबी होने तक भून लें।
-कटा हुआ टमाटर डालें और इसके नरम होने तक भूनें।
-इसके बाद फूलगोभी के फूल डालकर 10 मिनट तक भूनें।
-मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
-यदि आप तीखा मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं तो नींबू का रस मिलाएं।
-स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कटी हरी धनिया से सजाएं।

    टिप्पणी

    फूलगोभी को तलने के लिए किसी भी खाना पकाने के तेल जैसे सूरजमुखी तेल या कैनोला तेल या मूंगफली तेल का उपयोग किया जा सकता है।

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    पत्ता गोभी की सब्जी को रोजमर्रा के मसालों के साथ तैयार किया जाता है। इसे तेल में साबुत मसालों और थोड़ी दाल के साथ भून लिया जाता है।

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    सामग्री

    मसालों को मिलाकर एक मिनट तक पकाएं। कटी हुई पत्तागोभी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पांच मिनट तक पकाएं। नमक डालें, मिलाएं और फिर 10 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाए। कुछ लोगों को यह बहुत नरम पसंद होता है और कुछ को इसका स्वाद लेना पसंद होता है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार पकाएं। ताजा हरा धनिया छिड़कें और रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ गरमागरम परोसें।

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