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रविवारी रसोई: सर्दियों में गरमागरम गाजर के हलवे का जलवा

ठंड के मौसम में गाजर, चीनी, दूध और ड्राई फ्रूट्स से बना यह स्वादिष्ट हलवा बच्चों से लेकर बुजर्ग तक बड़े ही चाव से खाते हैं।
Written by: जनसत्ता | Edited By: Bishwa Nath Jha
December 03, 2023 08:18 IST
रविवारी रसोई  सर्दियों में गरमागरम गाजर के हलवे का जलवा
प्रतीकात्‍मक तस्‍वीर। फोटो- (इंडियन एक्‍सप्रेस)।
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गाजर का हलवा

सर्दियों में गरमागरम गाजर के हलवे की मिठास एक अलग ही मजा देती है। पौष्टिकता के मामले में भी इस व्यंजन का कोई जवाब नहीं। ठंड में चाहे घर की बात हो या आयोजन की या कहीं बाहर की, यह काफी पसंद किया जाता है। त्योहारों के मौकों पर मिठाई की दुकान पर भी यह हलवा खूब दिखाई देगा। इसे त्योहार और खास मौकों पर घर पर बना सकते हैं। गाजर, चीनी, दूध और ड्राई फ्रूट्स से बना यह स्वादिष्ट हलवा बच्चों से लेकर बुजर्ग तक बड़े ही चाव से खाते हैं।

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सामग्री

गाजर का स्वादिष्ट हलवा बनाने के लिए गाजर, दूध, हरी इलाइची, घी, किशमिश और खजूर के टुुकड़ों की जरूरत है। इस हलवे को बादाम डालकर परोसना चाहिए। 1 किलो गाजर. 1 लीटर दूध, 8 हरी इलायची, 5-7 बड़ी चम्मच चीनी, 5-7 बड़ी चम्मच घी, 2 छोटी चम्मच किशमिश, 1 बड़ी चम्मच बादाम, गुच्छा, 2 बड़ी चम्मच खजूर, टुकड़ों में कटा हुआ।

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ऐसे बनाएं

1.गाजर को पहले अच्छी तरह छील लें।2.फिर इलायची डालकर दूध को हल्की आंच पर उबालें।3.भारी कढ़ाही में घी गर्म करें। फिर कसी हुई गाजर और दूध मिलाएं। हल्की आंच पर 10-15 मिनट के लिए रखकर छोड़ दें। 4 हलवे को गाढ़ा लाल रंग होने तक पकाएं। 5.अच्छे से पक जाने के बाद इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट को मिलाएं। 6.गरमागरम परोसें, हां इससे पहले यह ध्यान दें कि हलवे को मुलायम बनाने लिए चीनी आखिर में ही डालें।

  1. अदरक का हलवा

ठंड के मौसम में अदरक वाली चाय अलग ही सुकून और स्वाद देती है। अदरक वैसे भी बहुत औषधीय गुण वाला होता है, लेकिन इस मौसम में विभिन्न तरह के हलवे के बीच अदरक से बना हुआ हलवा भी काफी पसंद किया जाता है। इसे बनाना भी बेहद आसान है।

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सामग्री

अदरक 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ, गुड़ 1 कप मोटा कटा हुआ, कैस्टर शुगर 1-1/2कप, हरी इलायची बूरा 1 चम्मच, घी 3 बड़ी चम्मच, 8-10 पिस्ते बारीक कटे हुए, साबुत गेहूं का आटा, 1 कप बीज रहित खजूर 15-16 बारीक कटे हुए, ताजा कसा हुआ नारियल 1-1/2 कप।

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ऐसे बनाएं

1-चाशनी बनाने के लिए एक नान-स्टिक पैन में पांच कप पानी गर्म करें। फिर गुड़, अरंडी चीनी, सोंठ पाउडर और हरी इलायची बूरा डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं। 2- एक दूसरे नान-स्टिक पैन में घी गरम करें। उसमें अदरक डालें। 4-5 मिनट तक भूनें। पिस्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं। गेहूं का आटा डालें। महक आने और पूरी तरह पकने तक भूनें। 3-खजूर डालें और मिश्रण के नरम होने तक भूनें। चाशनी डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। 4- नारियल डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं। 5- हलवे को सर्विंग बाउल में डालें और तुरंत परोसें।

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