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रविवारी रसोई: शाकाहारी हक्का नूडल्स है मशहूर चीनी व्यंजन

हक्का नूडल्स भारतीय-चीनी शैली के नूडल्स हैं जो अखमीरी परिष्कृत गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं। इन्हें अल डेंटे में उबाला जाता है और फिर चीनी कड़ाही में तेल, सब्जियों और सोया सॉस के साथ तला जाता है।
Written by: जनसत्ता | Edited By: Bishwa Nath Jha
नई दिल्ली | Updated: December 31, 2023 13:14 IST
रविवारी रसोई  शाकाहारी हक्का नूडल्स है मशहूर चीनी व्यंजन
प्रतीकात्‍मक तस्‍वीर। फोटो- (इंडियन एक्‍सप्रेस)।
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शाकाहारी हक्का नूडल्स

शाकाहारी हक्का नूडल्स मशहूर चीनी व्यंजन है। हक्का नूडल्स लहसुन और हरी मिर्च के मिश्रण से तैयार किया जाता है। इसे बहुत आसानी से बनाया जा सकता है। यह 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो सकती है। तीखा स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अतिरिक्त हरी मिर्च भी मिला सकते हैं।

सामग्री

350 ग्राम ताजा नूडल्स, 3 बारीक कटे प्याज, 2 कटी हुई शिमला मिर्च, 3 बारीक कटे हरे प्याज, 6 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च, 1 बड़ा चम्मच अजीनोमोटो, 1/2 कप रिफाइंड तेल, 2 कटी हुई व कद्दूकस की हुई गाजर, 100 ग्राम कटी हुई सफेद पत्तागोभी, 1 इंच बारीक कटा व छिला हुआ अदरक, 3 बड़े चम्मच सोया सास, नमक आवश्यकतानुसार, 6 कलियां कुटा हुआ लहसुन।

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चरण एक

एक बड़ा बर्तन या कोई उथला बर्तन लें और उसमें थोड़ा पानी भरें। फिर धीरे-धीरे नूडल्स को पानी में छोड़ दें और उबलने दें। अतिरिक्त पानी निकाल दें और नूडल्स को एक प्लेट में फैलाकर सूखने दें।

चरण दो

एक गहराई वाली तलने वाली कढ़ाही लें। मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। फिर इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें और कुछ देर तक भूनें। जब सब्जियां भूरी हो जाएं, तो हल्के गीले नूडल्स डालें और पकाएं।

चरण तीन

कढ़ाही में बाकी सब्जियां, अजीनोमोटो, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। आंच तेज करके 3 से 4 मिनट तक पकाएं। नूडल्स डालें और मिलाएं। सोया सास डालें और एक मिनट पकाएं। हरे प्याज से सजाएं, परोसें।

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शाकाहारी चाउमीन

शकाहारी चाउमीन सभी आयु वर्ग के लोगों के लिए बनाने में आसान चीनी व्यंजन है। यह ताजा नूडल्स को सोया सास और सिरके के तेज स्वाद के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसे टमाटर या मिर्च सास के साथ परोसा जा सकता है। इसे मंचूरियन के साथ भी बनाया जा सकता है। यह 30 मिनट से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है।

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सामग्री

400 ग्राम चीनी नूडल्स, नमक आवश्यकतानुसार, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (हरी मिर्च), 1 चम्मच सोया सास, आवश्यकतानुसार पानी, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1/2 चम्मच अजीनोमोटो, 1/2 कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च, 1/2 कप बारीक कटा हरा प्याज, 1 चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच मिर्च का तेल।

चरण एक

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए छह कप पानी उबालें और इसमें थोड़ा सा नमक और जैतून का तेल मिलाएं। नूडल्स को नमक और जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ उबलते पानी में 15-20 मिनट तक उबालें। अब ठंडे पानी से धो लें और थोड़ा अतिरिक्त तेल मिला लें।

चरण दो

मध्यम आंच पर एक पैन में मिर्च का तेल गर्म करें और इसमें लाल शिमला मिर्च और शिमला मिर्च के साथ कटा हुआ प्याज डालें। एक चुटकी नमक के साथ 3-4 मिनट तक भूनें।

चरण तीन

सोया सास, काली मिर्च पाउडर, अजीनोमोटो और सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2 मिनट तक और भूनें। उबले हुए नूडल्स डालें और पांच मिनट तक चलाएं और अपने स्वाद के अनुसार टमाटर सास और हरी मिर्च सास के साथ परोसें।

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