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रविवारी रसोई: सोयाबीन ढोकला है हर दिल अजीज, ऐसे बनाएं

सोयाबीन ढोकला पारंपरिक गुजराती व्यंजन है। सोया ग्रेनुल्स डालकर बनाया गया यह एक नरम, स्टीम्ड केक की तरह है। इस स्वादिष्ट पकवान में आयरन और प्रोटीन की मात्रा पर्याप्‍त मात्रा में होते हैं।
Written by: जनसत्ता | Edited By: Bishwa Nath Jha
December 10, 2023 12:59 IST
रविवारी रसोई  सोयाबीन ढोकला है हर दिल अजीज  ऐसे बनाएं
प्रतीकात्‍मक तस्‍वीर। फोटो- (इंडियन एक्‍सप्रेस)।
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सामग्री

0.42 मानक कप (32.3316 ग्राम) सोया ग्रे नुलस, 2.0 बड़ा चम्मच (19.02 ग्राम) बेसन, 2.0 बड़ा चम्मच (28.58 ग्राम) दही, 1/2 छोटा चम्मच (2.235 ग्राम) फलों का नमक , 1/8 कसा हुआ छोटा चम्मच (0.22 ग्राम) अदरक, 1/8 छोटा चम्मच (0.56 ग्राम) हरी मिर्च घोल, 1/8 छोटा चम्मच (0.29 ग्राम) हल्दी पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच (1.115 ग्राम) नमक, 15.0 एम एल (15.0 एम एल) पानी, 4.0 नंबर (0.44 ग्राम) कड़ी पत्ता, 1/8 छोटा चम्मच (0.44 ग्राम) सरसों बीज, 1/8 छोटा चम्मच (0.28 ग्राम) जीरा, 1/8 छोटा चम्मच हींग, 1.0 छोटा चम्मच (3.31 एमएल) तेल।

कैसे बनाएं

पूर्व तैयारी10 मिनट के लिए 1/4 कप सोया ग्रेनुलस भिगोएं। घोल के लिए एक मिश्रण कटोरा में, 2 बड़ा चम्मच दही, 2 बड़े चम्मच बेसन, 1/4 कप भिगोया सोया ग्रेनुलस डालें और सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा गरम पानी डालें। अब 1/8 छोटा चम्मच हरी मिर्च पेस्ट, 1/8 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक, 1/8 छोटा चम्मच हल्दी, 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। 1/2 छोटा चम्मच इनो पाउडर डालें, मिलाएं और अलग से रखें।

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ढोकला के लिए एक प्लेट पर तेल लगाएं, तैयार ढोकला का घोल डालें। 57 मिनट के लिए भाप में पकने दें। तड़के के लिए एक गरम कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच तेल डालें। 1/8 छोटा चम्मच राई, 1/8 छोटा चम्मच जीरा, 1/8 छोटा चम्मच हींग, 4 कड़ी पत्ता डालें। ढोकला पर तड़का डालें और अपनी पसंद के किसी भी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

चीज उत्तपम नारियल चटनी सहित

दक्षिण भारत का उत्तपम बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। चीज के साथ यह बहुत पसंद किया जाता है।

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सामग्री

1.0 बड़ा चम्मच(12.87 ग्राम) चावल (मिल्लड ) 1.0 छोटा चम्मच (3.79 ग्राम) उड़द दाल, काली, 1.0 कसा हुआ बड़ा चम्मच (7.67 ग्राम) चीज
0.13 छोटा चम्मच (0.15 ग्राम) मिक्स्ड हर्ब्स 1.0 छोटा चम्मच (3.31 एमएल) तेल 20.0 एमएल पानी 1.5 बड़ा चम्मच (22.5 ग्राम) सूखा नारियल, 1.5 बड़ा चम्मच (16.575 ग्राम) चना दाल्, 1/4 कटा हुआ छोटा चम्मच (0.53 ग्राम) हरी मिर्च 1/4 कटा हुआ छोटा चम्मच (0.54 ग्राम) अदरक
0.13 छोटा चम्मच (0.56 ग्राम) नमक 20.0 एम एल (20.0 एमएल) पानी

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कैसे बनाएं

उत्तपम के लिए एक तवे में 1 छोटा चम्मच तेल डालें। घोल को समान रूप से डालें और फैलाए। 1 बड़ा चम्मच चीज छिड़कें, ढ़कें और 1 से 2 मिनट के लिए पकाएं। उत्तपम पर 1/8 छोटा चम्मच मिक्स हर्ब्स छिड़कें, पलटें और दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं। चटनी के लिए एक मिक्सी जार में 15 बडे चम्मच सूखा नारियल, 15 बड़े चम्मच चना दाल, 1/8 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक और 1/4 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च डालें। मुलायम होने तक पीस लें।चीज उत्तपम के साथ नारियल चटनी परोसें।

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