क्या खास है Indori Poha में? जानें रेसिपी और फिर समझें नॉर्मल पोहे से कैसे है ये अलग

Indori Poha recipe: पोहा, हमारे यहां का सबसे आसान और टेस्टी नाश्ता है। इसे बनाने में लगभग 15 मिनट लगता है। पर कड़ाही में प्याज, मिर्च और मटर भूनकर जो आप पोहा खा रहे हैं वो महाराष्ट्रीयन पोहा है और इंदौरी पोहा इससे काफी अलग होता है। जी हां, इंदौरी पोहा बनाने की पूरी रेसिपी ही बिलकुल अलग है। इतना ही नहीं इसमें जिन चीजों का इस्तेमाल होता है या मसाले जिस तरह से डाले जाते हैं सब बिलकुल अलग होता है। इतना ही नहीं इसे बनाने में बर्तनों का इस्तेमाल भी अलग ही होता है। तो आइए, जानते हैं इंदौरी पोहा कैसे बनाएं पर उससे पहले नॉर्मल पोहे से कैसे है ये अलग।

नॉर्मल पोहे से कैसे अलग है इंदौरी पोहा-What is the difference between Indori Poha recipe and normal poha?

-सबसे पहले तो इंदौरी में पोहे के लिए मोटा पोहा लेना होता है, जबकि नॉर्मल पोहे में आप कोई भी पोहा ले लेते हैं।
-इंदौरी पोहे के लिए पोहा भिगोकर नहीं रखना है, बस पानी से धोकर निकाल लेना है।
-इंदौरी पोहा भाप से पकता है और इसमें पोहा कड़ाही के अंदर नहीं पकाया जाता, बल्कि उसके ऊपर रखकर पकाया जाता है। यानी कड़ाही में नीचे पानी, ऊपर एक थाली और उस पर पोहा।
-इंदौरी पोहे में प्याज का इस्तेमाल नहीं होता और न ही मटर का। इसमें मूंगफली और सेव जैसे नमकीन पड़ते हैं।
-सौंफ और चीनी इंदौरी पोहे की जान है।
-नींबू और धनिया पत्ता सब सर्व करते समय मिलाता जाता है।
-मिर्च और धनिया के अलावा इसमें कोई भी सब्जी यूज नहीं होती।
-नॉर्मल पोहे में लोग प्याज, हरी मिर्च और मटर व गाजर जैसी सब्जियों को पकाकर ऊपर से पोहा डालकर बनाते हैं।

इंदौरी पोहा कैसे बनता है-Indori poha recipe in hindi

साम्रगी

-मोटा पोहा लें
-पैन में तेल लें
-राई
-जीरा
-सौंफ
-हरी मिर्च
-करी पत्ता
-हल्दी पाउडर
-हींग
-चीनी
-नमक
-दूध
-मूंगफली
-जीरावन मसाला के लिए काला नमक, सौंफ, हींग, जीरा, धनिया, काली मिर्च, जावित्री, दालचीनी, लाल मिर्च और तेज पत्ता सबको भूनकर रख सें। सबको पीसकर पाउडर बना लें।
-नींबू, धनिया पत्ता और सेव जैसे नमकीन।

बनाने का तरीका

-पोहे को बस पानी से धोकर एक बर्तन में रख लें।
-अब सबसे पहले एक पैन लें और इसमें तेल डालकर गर्म होने दें।
-तेल जैसे ही गर्म हो इसमें राई, सौंफ, जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च बारीक काटकर डालें।
-ऊपर से हल्दी डालें।
-तड़का तैयार होते ही पोहे में इसे पलट लें। ये सब काम नीचे करना है।
-पोहे पर दूध का हल्का छींटा मारे।
-इसी दौरान इसमें नमक और चीनी मिलाएं।
-अब हाथों से पोहा मिलाएं।
-इसके बाद एक कड़ाही लें और इसमें पानी भरकर रख दें। इसे उबलने दें और इसके ऊपर एक थाली रख दें।
-थाली पर पोहा रखें जैसे एक पहाड़ बना रहे हों वैसे।
-अब गैस की दूसरी तरफ एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मूंगफली भूनकर निकाल लें।

सर्व कैसे करें?

इंदौरी पोहे की सर्विंग खास होती है। इसमें पहले तो पोहा डालें, ऊपर से मूंगफली और फिर जीरावन मसाला डालें। ऊपर से थोड़ा नींबू का रस डालें और धनिया पत्ता डालें। फिर हरी मिर्च बीच से काटकर डालें और सेव डालें। आपको जो भी नमकीन पसंद हों इसमें सब डाल लें। अब इसे सर्व करें। इस तरह से तैयार हो गया आपका इंदौरी पोहा।