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रविवारी दाना-पानी: मग पिज्जा अहा, क्या जायका है!

आमतौर पर पारंपरिक विधि से बनाए जाने वाले व्यंजन कितने भी स्वादिष्ट क्यों न लगते हों, कभी न कभी उनसे मन ऊब ही जाता है। इसलिए रसोई के माहिर लोग एक ही पकवान को अलग-अलग तरह से पकाकर उसका स्वाद बदल देते हैं।
Written by: जनसत्ता | Edited By: Bishwa Nath Jha
Updated: October 15, 2023 12:49 IST
रविवारी दाना पानी  मग पिज्जा अहा  क्या जायका है
प्रतीकात्‍मक तस्‍वीर। फोटो- (इंडियन एक्‍सप्रेस)।
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मग पिज्जा

कभी मग पिज्जा खाया है आपने? यदि नहीं, तो आज हम इसे बनाने की विधि आपको बताते हैं। मग पिज्जा भी सामान्य पिज्जा की तरह ही होता है। इसे बनाने का तरीका बहुत ही आसान है। उन लोगों के लिए यह विधि बहुत कारगर होती है, जिनके पास समय की कमी होती है, क्योंकि यह बहुत जल्द तैयार हो जाता है।

सामग्री

दो बड़े चम्मच मैदा, स्वाद अनुसार नमक, एक बड़ा चम्मच अजवायन, एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े, दो बड़े चम्मच बारीक कटी हुई गाजर, दो बड़े चम्मच बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज, एक बड़ा चम्मच पास्ता और पिज्जा सास, चार बड़े चम्मच मोत्जारेला चीज, एक बड़ा चम्मच तेल, दो से तीन चम्मच पानी या दूध ले लें।

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बनाने की विधि

कप या मग लें और उसमें मैदा, नमक, चुटकी भर खाने का सोडा और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसमें तेल और फिर पानी या दूध जो भी उपलब्ध हो, थोड़ा-थोड़ा डालें। इस तरह बेस तैयार करें। इसके बाद चटनी की परत चढ़ाने के लिए आटे के ऊपर पास्ता और पिज्जा चटनी लगाएं।

इसके ऊपर दो बड़े चम्मच मोत्जारेला चीज डालें और पनीर के ऊपर कटी हुई सब्जियां रखें। फिर इसमें अजवायन की पत्तियां, लाल मिर्च और नमक डालें एवं इसे धीरे-धीरे हिलाएं। यह ध्यान रहे कि आटे और चटनी (सास) की परतें टूटे नहीं। इसके ऊपर पनीर, अजवायन और मिर्च के टुकड़े रखेंं। इसे पनीर के भूरा होने तक माइक्रोवेव में रखें। अब मग पिज्जा तैयार है।

कितने तरह के पिज्जा?

पिज्जा कई तरह से बनाया जा सकता है। बस, किसको क्या पसंद है, यह देखना होता है। पिज्जा अपनी पसंद के हिसाब से सामग्री डालकर बना सकते हैं। पनीर पिज्जा भी बहुत लोग पसंद करते हैं। यूं तो हर पिज्जा में पनीर डाला जाता है, लेकिन इसमें पनीर की मात्रा अधिक होती है। अन्य वैरायटी में कार्न पिज्जा, चिकन टिक्का पिज्जा, स्वीट पिज्जा, शिमला मिर्च पिज्जा एवं मिनी ब्रेड पिज्जा भी लोग चाव से खाते हैं।

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बेकार न जाने दें फटा दूध

र में रखा दूध अगर फट जाए तो अक्सर उसे बेकार समझ कर फेंक दिया जाता है। यदि थोड़ी सी मेहनत कर ली जाए तो इसी दूध की मिठाई बन सकती है या लजीज चटपटा व्यंजन तैयार हो सकता है। पनीर बनाना तो सबसे आसान। सबसे स्वादिष्ट अगर कुछ इस फटे हुए दूध से बनता है तो वह कलाकंद मिठाई है। बेहद मुलायम कलाकंद मेहमान या पारिवारिक सदस्य, किसी के सामने भी परोस सकते हैं।

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कैसे बनाएं

कलाकंद बनाने के लिए जिस सामग्री की आवश्यकता होती है, उसमें फटा हुआ दूध डेढ़ किलो है तो उसमें खूब पका हुआ 200 ग्राम दूध, दो चम्मच मिल्क पाउडर, कटे हुए पिस्ते के पांच टुकड़े, केसर आदि लें। सबसे पहले फटे हुए दूध को अच्छी तरह उबाल लें, ताकि पानी और छेना अलग-अलग हो जाए। सूती कपड़े में छानकर छेना अलग कर लें।

खूब निचोड़कर इसका पानी पूरी तरह अलग कर लें। बड़े कटोरे या थाली में छेना को अच्छी तरह मथ लें। अब इसमें दूध पाउडर, खूब अच्छी तरह पका हुआ दूध और अन्य सामग्री मिला लें। अब कढ़ाई में इस मिश्रण को डालकर कुछ देर तक पकाएं। यह ध्यान रहें कि बिल्कुल सूखा न हो। तैयार कलाकंद को घी लगी प्लेट में निकाल लें और छोटी-छोटी कतली बनाकर आधे घंटे के लिए ठंडा होने तक रख दें।

ऊपर पिस्ता और केसर डालकर मेहमानों को परोसें।छेना को जरूरत मुताबिक मसालों यानी हल्दी, मिर्च, धनिया, गर्म मसाले डालकर हल्की आंच पर तेल या घी में भून लें। गर्मागरम रोटी के साथ परोसिए। स्वाद ऐसा कि खाते-खाते मन न भरे।

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