हर बार खट्टी हो जाती है दही? यहां जान लें गर्मी में दही जमाने का सही तरीका

चुभती-जलती गर्मी के मौसम में खुद को ठंडा रखने और सेहत का ख्याल रखने के लिए लोग समय-समय पर ठंडी, पानी से भरपूर और पोष्टिक चीजों को खाना पसंद करते हैं। दही इन्हीं तमाम चीजों में से एक है। हेल्थ एक्सपर्ट्स भी खासकर इस मौसम में दही को डाइट का हिस्सा बनाने कि सलाह देते हैं। दरअसल, गर्मी के मौसम में दही का सेवन खाने का स्वाद बढ़ाने से अलग सेहत को भी कई तरह से फायदा पहुंचाता है। हालांकि, अक्सर कई लोगों की शिकायत होती है कि गर्मी के मौसम में बढ़ते तापमान की वजह से दही जल्दी खट्टी हो जाती है और ऐसे में फिर वे उसे फैंकने को मजबूर हो जाते हैं। वहीं, अगर आप भी ऐसा कर रहे हैं, तो ये आर्टिकल आपके लिए मददगार हो सकता है। यहां हम आपको दही का खट्टापन दूर करने के कुछ आसान हैक्स बता रहे हैं। आइए जानते हैं इनके बारे में-

तापमान और मात्रा का रखें ध्यान

दही को जल्दी खट्टी होने से बचाने के लिए दही जमाते समय दूध में कम बेहद कम मात्रा में दही (जामन) मिलाएं। इसके बाद दूध के तापमान का भी ख्याल रखें। अगर दही जमाते समय दूध बहुत अधिक गर्म होगा तो भी दही खट्टी हो जाएगी। ऐसे में दूध को केवल उतना गर्म रखें जिसे आप उसे आराम से छू सकें। इसके बाद उसमें बेहद कम दही मिलाएं और अच्छी तरह चला लें।

मिट्टी का बर्तन चुनें

खासकर गर्मी के मौसम में दही जमाने के लिए आप मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल कर सकते हैं। दरअसल, दही गर्म तापमान की वजह से पानी छोड़ देती है और खट्टी हो जाती है। वहीं, मिट्टी का बर्तन दही के पानी को सोख लेता है, जिससे खट्टापन नहीं होता है, साथ ही मिट्टी के बर्तन में जमाने पर दही ठंडी भी रहती है और इसका स्वाद भी दोगुना अधिक बढ़ जाता है।

रात में जमाएं

गर्मी के मौसम में दिन की बजाय रात के समय दही जमाना अधिक फायदेमंद होता है। रात में तापमान थोड़ा कम होता है ऐसे में दही आसानी से जम भी जाती है और खट्टी भी नहीं होती है। अधिक गर्माहट की वजह से भी दही का स्वाद बिगड़ जाता है।

ठंडी जगह पर रखें

इन सब से अलग दही के जमते ही उसे फौरन किसी ठंडी जगह या फ्रिज में रख दें। थोड़ी देर भी बाहर रहने पर दही खट्टी हो सकती है ऐसे में उसे किसी ठंडी जगह पर रखना जरूरी हो जाता है। साथ ही आप समय-समय पर दही का पानी उतार सकते हैं। इससे भी उसे खट्टा होने से बचाया जा सकता है।

इस तरह कुछ आसान हैक्स अपनाकर आप दही को खट्टा होने से बचा सकते हैं।