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Polished Rice vs Unpolished Rice: कौन से चावल खाएं? पोलिश किए हुए या बिना पॉलिश किए, जानिए सेहत के लिए कौन से हैं फायदेमंद

आयुष मंत्रालय के प्रमाणित शिक्षक मूल्यांकनकर्ता मयूर कार्तिक ने इंस्टाग्राम पर बताया है कि पॉलिश किए हुए चावल का सेवन करने के बजाए लोगों को बिना पॉलिश किए गए चावल का सेवन करने पर जोर देना चाहिए।
Written by: Shahina Noor
नई दिल्ली | Updated: January 31, 2024 14:59 IST
polished rice vs unpolished rice  कौन से चावल खाएं  पोलिश किए हुए या बिना पॉलिश किए  जानिए सेहत के लिए कौन से हैं फायदेमंद
सीके बिड़ला अस्पताल, दिल्ली के गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विभाग के सलाहकार डॉ. विकास जिंदल ने बताया कि पॉलिश चावल का सेवन करने से बॉडी को कोई पोषक तत्व नहीं मिलता सिर्फ वेट बढ़ता है। freepik
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चावल हमारी डाइट का अहम हिस्सा है जिसका सेवन हम दिनभर की डाइट में एक बार जरूर करते हैं। आंकड़े बताते हैं कि दुनिया के 50 फीसदी से ज्यादा लोग रोजाना चावल का सेवन करते हैं। कुछ देशों में चावल दिन के तीनों समय के भोजन का मुख्य भोजन है। चावल एक साबुत अनाज है जिसमें आवश्यक कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट मौजूद होता है। चावल एक ऐसा अनाज है जिसमें बॉडी के लिए जरूरी विटामिन और पोषक तत्व मौजूद नहीं होते। चावल को लेकर अक्सर लोगों के मन में सवाल रहता है कि पॉलिश किए गए चावल का सेवन सेहत के लिए फायदेमंद होता है या फिर बिना पॉलिश किए गए चावल का सेवन सेहत को फायदा पहुंचाता है।

आयुष मंत्रालय के प्रमाणित शिक्षक मूल्यांकनकर्ता मयूर कार्तिक ने इंस्टाग्राम पर बताया है कि पॉलिश किए हुए चावल का सेवन करने के बजाए लोगों को बिना पॉलिश किए गए चावल का सेवन करने पर जोर देना चाहिए। कई रिसर्च में ये बात साबित हो चुकी है कि पॉलिश किए हुए चावल का सेवन करने से मोटापा बढ़ता है।

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वेट लॉस करने वाले लोगों को इन चावल से परहेज करना चाहिए। जिन लोगों का ब्लड शुगर हाई रहता है वो भी पॉलिश किए हुए चावल का सेवन करने से परहेज करें। अपने अनाज में ये बदलाव आपकी सेहत के लिए गेम-चेंजर साबित हो सकता है। एक्सपर्ट ने बताया कि सफेद पॉलिश वाले चावल का सेवन करने के बजाए आप भूरे,काले या लाल साबुत चावल पर स्विच करें तो आपकी सेहत को बेहद फायदा होगा।

सफेद पॉलिश किए हुए चावल

सफेद पॉलिश किए हुए चावल से पोषक तत्व कम हो जाते हैं। सफेद पॉलिश किए हुए चावल में प्रसंस्करण के माध्यम से भूसी, चोकर और बीज के जर्म पूरी तरह से खतम हो जाते हैं। इस चावल में कई डाइट्री विटामिन,खनिज और फाइबर की कमी हो जाती है और सिर्फ स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट रह जाता हैं।

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इस चावल का सेवन डायबिटीज मरीजों के लिए नुकसानदायक है। सफेद पॉलिश किए हुए चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत अधिक होता है जिसकी वजह से डायबिटीज मरीजों की ब्लड शुगर तेजी से स्पाइक होती है। सफेद पॉलिश किए गए चावल में फाइबर कम होता है जिसकी वजह से इसका सेवन करने से पेट जल्दी नहीं भरता और ज्यादा खाने की क्रेविंग होती है। वजन को बढ़ाने में ये चावल पूरी सपोर्ट करता है।

बिना पॉलिश किए हुए चावल

बिना पॉलिश किए हुए सफेद चावल किसी भी तरह से प्रसंस्करण से नहीं गुजरते इसलिए उसमें सभी विटामिन, खनिज और फाइबर भरपूर होता है। बिना पॉलिश किए गए चावल का सेवन करना सेहत के लिए फायदेमंद होता है। बिना पॉलिश किए हुए चावल में मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है और आंत को हेल्दी रखता है। फाइबर से भरपूर इस चावल का सेवन करने से भूख कंट्रोल रहती है और पेट भरा हुआ महसूस होता है। ये चावल पेट भरने वाला होता है जिससे आपका वजन बढ़ने का भी खतरा नहीं होता।

बिना पॉलिश किया हुआ चावल किस तरह पॉलिश चावल से अलग है?

सीके बिड़ला अस्पताल, दिल्ली के गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विभाग के सलाहकार डॉ. विकास जिंदल ने बताया कि परंपरागत रूप से चावल का सेवन पॉलिश करने या सफेद करने के बाद किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान चावल में मौजूद पोषक तत्वों से भरपूर बाहरी परत रिमूव हो जाती है। इस प्रक्रिया के दौरान चावल से डाइट्री फाइबर, बायोएक्टिव यौगिकों और विटामिन रिमूव हो जाते हैं और फोक बच जाता है जो सेहत को नुकसान पहुंचाता है। पॉलिश चावल में स्टार्च की मात्रा बढ़ जाती है जिसका सेवन करने से डायबिटीज का खतरा भी बढ़ जाता है।

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